Most épp barack szezon van így ennek kapcsán írom le néhány sorban, hogy készülnek a mi befőttjeink. (meggyet, sárgabarackot, őszibarackot szoktam ezzel az eljárással készíteni, de biztos mást is lehet)
Ahogyan én készítem:
a sárgabarackot megmosom (ált. fáról szedett "majdnem érett" barackok a legjobbak, tiszta is és ne legyen olyan puha, így finomabb lesz) , kettévágom, magját kiveszem, és szépen elrendezem a befőttes üvegekbe. (én minden üvegbe 2-3 db szegfűszeget teszek) Vizet forralok minden liter vízhez 30-35 dkg cukrot számítok, de ez lehet több is, ízlés dolga. (idén variáltam annyit, hogy az egészhez tettem egy vanília rudat, kikapartam a belét és a rudat is beletettem, remélem finom lesz) Amint a cukor elolvadt benne és jó forró a víz (nem kötelező forrásig hagyni) a megtöltött üvegeket felöntöm addig, hogy a legfelső barackokat csak félig lepje, mert a barack is enged levet, és akkor kifuthat. (én így jártam most néhány üveggel, de ez sem gond, csak több utána a munka és takarítással jár :P)
Hideg villanysütőbe teszem (lerbe) és fokozatosan emelem a hőfokot, 50, 100, 150, 180 fokra. Mikor eléri a hőfokot hagyom egy kis ideig, aztán emelem mindig 50 fokkal. Mikor 180 fokot is eléri, addig hagyom bekapcsolva míg színt vált a befőtt. Azért szeretjük mi így, mert nem főnek szét a gyümölcsök, nagyon finom zamata van. Mikor először próbáltam ki, nagyon izgultam, hogy eltörnek az üvegek, de nem tört el még egy sem. Én már három éve így teszem el a befőttjeinket. Azt is mondhatom, hogy nem is romlott el (még :)) így befőttem egy sem. Akinek van kedve kipróbálhatja így is.
U.i. az őszibarackot is kettévágva teszem el, azt meg szoktam hámozni zöldséghámozóval. Olyan finom lesz mint a bolti, sőőőt még finomabb :P
Próbáljátok csak ki :)
